奈雪的茶抖音购买：奈雪进军港股“新式茶饮第一股”只差临门一脚(图)

奈雪的茶抖音购买：奈雪进军港股“新式茶饮第一股”只差临门一脚(图)

6月6日，港交所消息显示购买抖音号，奈雪茶已通过港交所上市听证会，这也意味着奈雪茶进入港股“新股第一股”茶饮”仅一步之遥。

去年扭亏为盈

奈雪的年度招股书显示，截至最新可行日期，奈雪的茶已在中国70多个城市和日本大阪开设了556家直营店。值得注意的是，奈雪茶2020年调整后净利润为6217万元，并非此前报道的“热血上市”。

招股书显示，在非国际财务报告准则下，奈雪茶2020年调整后净利润为1664万元。 2019年，这一数字为亏损1174万元，扭亏为盈。根据国际会计准则第17号，奈雪茶2020年实现净利润6217万元。

根据奈雪的招股书，2018-2020年原材料成本占比分别为35.3%、36.6%、37.9%。 2020年租金成本（使用权资产折旧）约占11.5%。此外，人员成本连续三年超过30%。据了解，一家奈雪门店平均需要21名员工，包括品茶师、培训师、副经理、副店长、店长。

2019年底，奈雪开始打造会员体系，通过会员积分、商城、礼包、电子心卡、点餐等多种功能，形成了整个会员体系的闭环。截至最近一个可行日期，奈雪拥有近3500万会员，线上订单收入占比近70%，自营小程序订单（私域流量）增长迅速。在前端抖音等级号出售网站，科技赋能门店运营，大幅提升运营效率。公司认为，正是因为数字化的早期部署，奈雪在经历了疫情的影响后能够迅速恢复。

此前有媒体报道，奈雪计划出售约15%的新股，但公司估值和募资金额尚未最终确定。对此，根据奈雪的最新表态，他已经接触了一批潜在的基石投资者，包括国内大型公募基金、国际长线基金和保险基金等，最终引入的基石投资者数量不会超过10. 家庭。

新茶食品安全问题频发

虽然此前传闻是“热血上市”奈雪的茶抖音购买，但匆忙上市并没有掩盖食品安全问题的频发。

近日，奈雪茶新品“霸气玉优橙”因“析出黑色不明物质”（经店员确认为氧化铝），被消费者投诉“存在严重安全隐患”。旋转瓶盖。此前，他深夜道歉，因为卖的欧包发霉变质，上了微博热搜。 21世纪经济报道记者查询启信宝发现，奈雪旗下多家茶叶企业都有行政处罚记录。

不仅是奈雪的茶，在近日长沙市开福区市场监管局突击检查茶白岛店时，发现名为“蛋糕”和“生炼乳”的原料被怀疑过期了。白岛对此发表了道歉。今年2月，上海市市场监管部门对部分奶茶店进行了突击检查，涉及1点点、茶百道、7点甜、coco（可可）、熊记等品牌，发现全部存在问题。他们。

事实上，食品安全问题已成为现代茶业的普遍问题。 “在整个员工团队不成熟的情况下，快速扩张必然会带来很大的风险和很多问题。”中国食品行业分析师朱丹鹏在接受21世纪经济报道记者采访时表示，“但在资本压力下，目前的新型茶企业基本上是有资本进入的，资本必须更快赚钱。” 。”

无一幸免

根据《2020新式饮茶白皮书》数据，2020年新式饮茶消费者规模将超过3.4亿，营收有望突破1100亿2021年人民币。

与传统茶饮相比，新型茶饮更注重在原汁原味的选用、标准的加工流程、门店运营等方面的创新升级。其中，最显着的特点是产品研发品质的升级，更加注重原材料的健康品质。

相应地，新式茶的价格普遍较高。中泰证券研报显示，2020年1月-2020年9月我国高端现成茶前五名喜茶、奈雪、KOL、乐乐茶、伏见桃山的产品平均售价为25元分别。 、27元、20元、22元、21元；单价分别为40元、43元、35元、40元、29元。

但在高单价下，食品安全“难当”。

翻看过往报道，喜茶、奈雪茶、冰橙新式茶三大巨头也未能幸免。其中，上月15日，米雪冰城被郑州市市场监管局责令限期整改35家门店，原因是郑州多家门店账目记录不全、使用过期食材、仓库管理混乱等。 立即关闭整顿3家门店，当场对9家涉案门店作出行政处罚决定。米歇尔冰城有限公司法定代表人、总裁张宏福，公司主要核心管理人员，米歇尔冰城永安街店负责人接受了行政部门的采访。

“普通奶茶的价格是价格的两三倍，而且画质更好，口感更好。食品安全被认为是基本保证，不用多说。这样，有一种感觉上当受骗上当。”消费者赵小安表示，出于健康考虑，他每天喝奶茶时更喜欢新鲜出炉的新茶饮品。

在朱丹鹏看来，目前的做法只是让消费者放松了警惕。 “一般90%的人去超市购物都会看生产日期和保质期奈雪的茶抖音购买：奈雪进军港股“新式茶饮第一股”只差临门一脚(图)，但是对于刚做好的饮料，消费者不会去想用的材料有没有过期，他也查不出来他们也是。”

但对于任何一家餐饮企业来说，食品安全都可能成为压死骆驼的最后一根稻草，而新茶饮更是雪上加霜，可以说是对其所关注的健康品质的毁灭性打击。一旦消费者的热情消退，行业必然面临洗牌。

“我们做过市场调查，现在消费者对奈雪的茶很反感。”朱丹鹏进一步解释说，消费者愿意付出比其他品牌更多的钱，买的是安心、安心、愉悦。现在的问题是，新型茶单价最高，食品安全问题最多。此类品牌的消费者不会再购买。

慢性病管理

原因是一方面，从食品安全的角度来看，加盟店越多，质量内控体系的监管难度就越大。另一方面，奶茶的配料和辅料种类繁多，很难像分散的奶茶店里的大型餐饮那样做到标准化、流程化、专业化管理，更依赖于自己。 - 店内员工的纪律。

“不能说任何方面都有一定的原因，而是多方结合，是一个系统工程。”朱丹鹏指出，“每个企业都有严格的操作程序和内部质量控制体系。关键是操作是否按照操作。过程去做，这就是问题所在。这是人的问题。”

图：图虫

以奈雪的茶为例，截至2017年底，仅有44家门店，但到2020年9月30日，其门店总数大幅增长至422家奈雪的茶抖音购买，是门店数量的近十倍三年前 。其中，2018年和2019年开店速度惊人，分别开出179家和174家新店，相当于“两天开新店”。

进入2021年，奈雪茶将继续加快扩张步伐。招股书显示，公司计划2021年和2022年在一线城市和新一线城市分别开设约300家和350家奈雪茶店，其中约70%计划于11月新开2020. 奈雪PRO茶馆。

人员和管理层都需要一定的时间来解决问题，这是自相矛盾的。其中，店长的位置尤为关键。在餐饮市场，好的店长总是难求。茶研月色、喜茶等新型茶类，在公开招聘过程中，显然要求经理至少有三年的餐饮行业管理经验。

目前门店数量多，地点分散，销量不小，总部难以实现统一管理。 “比如CBD店，周一到周五一定生意不错，平均一天的杯子数量，原材料的备货，都是店长自己决定的，如果店长经验不足，原材料太多，进口的，有可能过期后还在使用。”朱丹鹏举了个例子。

值得注意的是，从去年开始，不少新茶品牌也注意到了这个问题，开始在人员和团队管理上下功夫。比如， 提供了创始人的私教，以年薪10万的条件招聘管理培训生。如果管理层不把质量、质量和食品安全放在首位，下面的员工肯定不会放在首位。朱丹鹏直言，“关键是老板的经营理念和价值观。”

事实上，新茶饮料行业进入门槛不高，创新缓慢，整个行业呈现同质化趋势。暴露于食品安全问题不仅影响消费者的购买行为，还会对其资本估值产生负面影响。相比对新鲜产品的追求奈雪的茶抖音购买：奈雪进军港股“新式茶饮第一股”只差临门一脚(图)，品牌更注重人才的培养和数字节目的应用。这是新茶业从“网红”到“长红”的现代管理和品牌征程。