抖音商家运营方案模版： 餐饮“失血”，复苏之路依然道阻且艰(组图)

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据国家统计局数据，今年上半年餐饮收入20040亿元抖音直播等级号交易平台，同比下降7.7%。

面对未来复杂多变的环境，餐饮业仍面临诸多挑战。如何生存，寻找新的增量，成为当前餐饮业发展的重要课题。

餐饮“输血”，复苏之路依然艰难艰难

好虾传创始人蒋毅表示，用上半年的惨淡来形容餐饮业一点也不为过。按照通常的市场情况，3月份是餐饮消费的淡季。4 月，食品和饮料消费开始上升，直到 5 月和 6 月。七月是夏季的旺季，也是消费的旺季。然而，今年3、4月份各地爆发疫情抖音号购买平台哪里，4月份刚刚回升的餐饮消费被直接按下了暂停键。在这样的情况下，上半年餐饮业基本看不到希望。

“大部分餐饮企业都在苦苦挣扎，把之前赚到的钱用在给员工发工资、交房租，想把它结转过来。但还是有大量的企业顶不住抖音商家运营方案模版： 餐饮“失血”，复苏之路依然道阻且艰(组图)，黎明前倒下。” 包春娘创始人老老真说。

餐饮业是一个现金流的行业。疫情刚开始，两三个月都没有收入，但房租要交，员工工资也要交。不少领先的连锁餐饮老板都直言，自家公司的现金流最长可以维持3个月。疫情反复，堂食暂停，现金流成为困扰餐饮企业发展的一大难题。

相对而言，如果大型连锁企业只能维持3个月，那么对于数以万计的中小微餐饮企业来说，现阶段的现金流问题就更加困难了。毋庸置疑，疫情封锁了餐饮行业的主要线下收入来源，但如果撇开线下门店消费，餐饮企业和消费者真的就没有其他的联系方式了吗？行业不可持续，餐饮业真的能坐以待毙吗？事实上，这并不是一个无法解决的问题。

线上业务为餐饮企业“回血”带来新思路

近年来，以抖音为代表的线上平台的快速发展，拉近了消费者与品牌之间的联系。消费者可以通过短视频、直播、团购等线上方式，广泛接触更多商家和更多产品。线上平台惊人的流量带来的消费活力不容小觑。例如，公域流量池的日活跃用户高达6亿，辐射到各个年龄段的用户。

“数据显示，从去年4月到今年3月，抖音平台上与餐饮相关的交易一直在增加，交易用户数平均增长率超过50%。其中， 54%的用户会购买抖音生活服务相关的餐饮消费券和团购套餐，其中71%的用户会重复购买消费券和套餐。” 抖音生活服务餐饮行业运营总监倪博雅透露。.

现实中我们也看到，大量消费者热衷于在抖音生活服务等平台抢购团购套餐，不少消费者也形成了去线上平台购买团购套餐的想法。每次去商店看看他们有没有吃饭。有打折优惠券的习惯。

这些迹象都表明，如果餐饮企业能够充分利用线上平台，做好线上运营，未来或将迎来高增长机遇。

近日（7月19日-7月21日），由抖音生活服务与红岩网联合主办的“共谈餐饮·助康复”三场圆桌沙龙活动圆满结束。沙龙活动的大部分嘉宾也纷纷指出抖音商家运营方案模版，线上布局已成为餐饮企业复苏的重要突破方向。

红食网联合创始人范宁指出，流量为餐厅运营指明了未来提升的方向，餐厅应该积极采取行动拥抱流量，“流量在哪里，生意就在哪里。”线上线下双居家的趋势，餐饮管理也跟上时代。”

“共话”圆桌活动现场图

现实中，一些餐饮企业已经顺势而为，开始布局线上业务，并成功收获了线上平台流量带来的红利。

据巴曼湖南米线创始人张天义介绍，疫情期间，巴曼湖南米线重点发展网络零售业务，销售米线半成品。鼎盛时期，短短三五天，这款方便面半成品的线上销量增长了300%抖音商家运营方案模版，直接被抢购一空。

之后，张天翼乘势而上，带队开始直播。随着线上运营能力的积累，巴曼湖南米线还推出了一项业务，帮助餐饮企业代运营电商，多渠道开展线上业务。

“共话”圆桌活动现场图

许记海鲜早在2018年10月就正式上线了抖音账号，保持每月更新频率，至今已收获83万粉丝。持续的线上投资也为许记海鲜带来了丰厚的回报。今年6月28日，其单场直播活动总交易量再创新高，达到321万。

时尚国威集团董事长尹江波也表示，从2021年9月到今年6月，淘淘居在抖音上线了生活服务直播，总销量达到820万。此外，淘淘居还利用短视频不断曝光，提升人气，实现店到店转化。“2022年上半年，淘淘居短视频总销量也突破330万。”

服务商代表富泰恒大负责人陈慧玲表示，曾经有一家不足100平米的麻辣烫餐厅，28天售出1200个团购套餐，线上客流也增加了其他菜品的销量。最终，其月店营业额突破80万元。

越来越多的餐饮企业也进入了线上平台，从大型餐饮连锁店到小型路边小吃摊和夫妻店。他们介绍自己的菜肴，讲述企业文化故事，甚至在抖音生活服务等平台上开门营业。团购业务，从而增强自身的“造血”能力，焕发出新的活力。

抖音生活服务营销中心负责人王定轩透露，今年上半年，开启抖音网络零售、团购等交易的餐饮企业翻了一番。店内转化率也比较喜人。截至目前，所有消费者的线下门店签到次数增长了60多倍，交易量增长了200多倍。

掘金线上经济，餐饮企业仍需借力

无疑，通过直播、短视频等方式引流，可以帮助商家实现“造血”。商家还可以根据在线反馈灵活调整产品，保持和加强与客户的联系，提升品牌知名度，提升收益。

但是，要真正做到精准引流和长效动能，线上第三方平台的帮助依然是重要的一环。

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网络平台要建立紧密依赖消费者和餐饮企业的健康生态系统，促进消费潜力释放，做好餐饮企业承接工作，真正扎根行业，服务行业。考虑到大部分餐饮企业规模小、分散，平台还需要提供各具特色的定制化服务，才能真正为餐饮企业的线上业务注入源源不断的动力，助力餐饮行业的复苏。

以抖音生活服务为例，网络平台远不只是一个“流量”工具。他们呈现出更加多元化的业态，并不断提高餐饮企业的工资水平。

例如，在刚刚过去的6月，抖音生活服务宣布启动“助商惠民计划”，推出六大举措，助力餐饮企业尽快恢复生产经营。

随后，该计划陆续在哈尔滨、上海、北京等城市实施。在哈尔滨启动的“助商惠民”项目的“这就是我爱的哈尔滨”项目中，一系列温暖的短视频触动了众多消费者，“跟着师傅学正宗东北菜”、“哈尔滨一家” “三十年烧烤”等信息的不断传播，让哈尔滨大街小巷的那些“不可或缺的小店”再次焕发了生机。

此外，抖音生活服务还推出了“绿色通道”和“免费培训”两项举措，帮助无数餐饮商家快速“上线”；根据商家客户单价数据，精心设计优惠券规则，最大限度调动消费者的积极性；帮助餐饮企业搭建自己的社区私域，让商家更方便快捷地接触到客户，通过社区打造会员制，达到引流到线下的目的；为商家提供免费的系统培训，包括集团产品组合策略、直播和短视频操作...

抖音生活服务通过各种举措，助力企业从进入到长期运营的全周期成长。

正如陈慧玲所说：“餐饮商户还可以利用生活服务内容制作、宣传等多种系统，推广企业文化，打造IP，树立品牌，实现质量与效率的融合，促进企业成长。交易。同时抖音商家运营方案模版： 餐饮“失血”，复苏之路依然道阻且艰(组图)，积累长期的品牌资产。”

在同样的危机面前，有的人会选择退却，有的人会选择直面，在危机中寻找新的活力。